Mise en bouche

 

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Foie gras de canard "IGP Sud-Ouest" cuit à 53°C,

gel de fruits rouges et pain toasté

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ou 

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Asperges blanches du blayais, rémoulade de

langouste et crabe aux agrumes

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Quasi de veau, cuit basse température et rôti au beurre noisette,

pommes Anna et champignons

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ou

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Tronçon de poisson (selon arrivage) légumes primeurs

et sauce beurre blanc citronné

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Plateau de fromages fermiers

(fromage et dessert supplément 10 €)

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ou

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Vacherin glacé déstructuré, fraises du Périgord et son sorbet

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ou

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Crémeux chocolat noir, chantilly griotte et tuile sésame