VINS
Des vins dénichés
directement chez nos producteurs
Au Fil de l'Eau, notre philosophie vise à retrouver l'expression authentique des terroirs et à préserver la biodiversité. C'est pourquoi nous avons choisi de proposer des vins issus d'une culture raisonnée et respectueuse de l'environnement.
Ce choix naît de la rencontre avec des femmes et des hommes, vignerons, qui partagent notre vision : celle de préserver notre environnement.
COLLABORATION
Il est à l'origine de nos vins
Notre sommelier - Olivier SEGONNE
Notre sélection de vin, c'est avant tout le fruit de rencontres humaines.
Olivier nous a guidé vers des pépites, qui, en bouche, donnent du sens à nos valeurs.
Quelques mots sur son parcours...
« Atypique, c’est certainement ce qui qualifie le mieux le parcours d’Olivier.
Après avoir étudié 5 ans dans l’Économie, il s’est ensuite penché sur sa passion pour le vin,
ce qui l’amène à s’enrichir sur de nombreuses expériences dans le monde viticole, il y met
tout son cœur et accumule de larges compétences.
En mars 2012, il ouvre l’agence commerciale Le Vin l’Emportera, puis en 2013 la cave
Enoteca à Toulouse. Ces lancements sont l’aboutissement d’un long travail de sélection, de
rencontres humaines, et de prospection dans le Sud-Ouest. Il s’affirme progressivement
comme l’un des grands spécialistes des vins hors Bordeaux, en territoire hostile en quelque
sorte… Épicurien jusqu’au bout des ongles, musicien et humaniste, Olivier a une vision
moderne des métiers des arts de la table, une vision qui forge l’ADN de l’entreprise »